事隔多日, 沒有放上便當圖文多天, 中間都有做便當的, 只是最近真的又忙又煩心,
所以, 連保留一下筆記的力量都沒有了.
這天胃納有點回復, 做個惹味一點的便當好了.
便當: 蜜豆蜆肉葡式臘腸鍋仔意大利飯 (Risotto with sweet peas, clams and Chorizo)
材料(1人份):
意大利米 60g (其中10g 來自混有黑松露的香味米)
罐裝清雞湯 250ml (懶人)
乾蔥 一個切碎
蒜子兩瓣 切碎
橄欖油 2匙
葡式臘腸 1/2條 切粒/條
蜜豆 半杯切碎
蜆肉(急凍) 約一手握拳份量(擰乾水) (夠懶了吧!!)
做法:
朋友問意大利飯會不會很難做, 自覺比中式燴飯易做多了!!
橄欖油與乾蔥碎及蒜茸起鍋, 香氣四溢後放入葡式臘腸炒軟,
那橙紅橙紅的油份出來後, 加入RISOTTO再炒,
炒香後加入1/3的雞湯, 再拌煮, 調慢火後蓋上鍋蓋.
(我用的是平底小煮鍋 -- Paella, 不沾底的那種)
每隔5-7分鐘便拌攪一次, 再加1/3的雞湯, 如是者, 把雞湯用完,
共約30分鐘, RISOTTO便會煮好.
因為用了調好味的清雞湯加上臘腸, 所以, 請千萬不要再加鹽了.
我選擇了另外用小煎鍋把蜜豆碎和蜆肉炒香, 最後在燴飯做好後再拌入,
那樣, 豆子會沒那麼容易變黃啊.
炒時不用太重鹽巴, 因為混入飯後會很夠味!
炒好後拌入煮好的鍋仔飯中, 再酌情灑上巴西利碎, 胡椒, 甚至巴馬森起士碎.
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