蜜豆蜆肉葡式臘腸鍋仔意大利飯  

事隔多日, 沒有放上便當圖文多天, 中間都有做便當的, 只是最近真的又忙又煩心, 

所以, 連保留一下筆記的力量都沒有了. 

這天胃納有點回復, 做個惹味一點的便當好了. 

便當: 蜜豆蜆肉葡式臘腸鍋仔意大利飯 (Risotto with sweet peas, clams and Chorizo)

 

材料(1人份):

意大利米   60g (其中10g 來自混有黑松露的香味米)

罐裝清雞湯  250ml (懶人)

乾蔥 一個切碎

蒜子兩瓣  切碎

橄欖油  2匙

葡式臘腸 1/2條 切粒/條

蜜豆 半杯切碎

蜆肉(急凍) 約一手握拳份量(擰乾水) (夠懶了吧!!)

 

做法:

朋友問意大利飯會不會很難做, 自覺比中式燴飯易做多了!!

橄欖油與乾蔥碎及蒜茸起鍋, 香氣四溢後放入葡式臘腸炒軟, 

那橙紅橙紅的油份出來後, 加入RISOTTO再炒, 

炒香後加入1/3的雞湯, 再拌煮, 調慢火後蓋上鍋蓋.

(我用的是平底小煮鍋 -- Paella, 不沾底的那種)

每隔5-7分鐘便拌攪一次, 再加1/3的雞湯, 如是者, 把雞湯用完, 

共約30分鐘, RISOTTO便會煮好. 

因為用了調好味的清雞湯加上臘腸, 所以, 請千萬不要再加鹽了. 

 

葡式臘腸燴意大利飯

我選擇了另外用小煎鍋把蜜豆碎和蜆肉炒香, 最後在燴飯做好後再拌入, 

那樣, 豆子會沒那麼容易變黃啊. 

炒時不用太重鹽巴, 因為混入飯後會很夠味!

蜜豆蜆肉葡式臘腸鍋仔意大利飯  

炒好後拌入煮好的鍋仔飯中, 再酌情灑上巴西利碎, 胡椒, 甚至巴馬森起士碎. 

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